Province de Semnan – B1

Iranologie
Province de Semnan
La province de Semnan est située au Nord-Est du pays. Elle s’étend le long de la chaîne de montagnes de l’Elbourz et limite le désert du Dasht-e Kavir au sud.

L’histoire de la province de Semnan peut être divisée en 16 périodes depuis les jours anciens de l’Avesta. Pendant les périodes Mèdes et Achéménides, la province passait pour être une des plus vastes de l’empire. L’organisation de l’héritage culturel de l’Iran répertorie 470 sites historiques comme des palais, des forts, des châteaux, des caravansérails, ab anbar et badgir dans la province.

Que faire dans la province de Semnan ?

La mosquée Tarikhaneh
Ingénieux mélange entre l’architecture arabe et Sassanide, la mosquée Tarikhaneh, situé à Damghan, est la plus ancienne mosquée encore existante en Iran. Placée sur l’ancienne Route de la Soie, c’est une mosquée qui vaut bien un petit coup d’œil.
A voir dans la province de Semnan :

Le bazar

Les caravansérails de la route de la Soie

Les mausolées de Damghan

Cuisine iranienne
La cuisine d’Iran est diverse, chaque province ayant ses propres plats aussi bien que ses styles et traditions culinaires, distincts selon leurs régions.Cela inclut une grande variété de plats comme le tchelowkabab (du riz pilaf avec des brochettes de viandes), tchelowkhoresht (du riz blanc servi avec un ragoût) comme ghormehsabzi, gheimeh et autres), koukou (une sorte de tarte-omelette à base de légumes et/ou de viande). La liste des recettes iraniennes, des entrées et des desserts, est extensive.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_iranienne

Recettes de Ragoût de viande aux carottes et au riz
Liste des ingrédients
 1 bon kg d’échine de la viande
 1 botte de carottes
 2 gros oignons
 1 petit bol de raisins secs
 1 cs de pistaches
 1 bol de riz
 sel et poivre
 de l’ huile
1. Faites revenir dans un peu de matière grasse l’échine coupée en morceaux une bonne dizaine de minutes. Salez la viande.
2. Ajoutez les oignons émincés et poursuivez 20 minutes à la cuisson à l’étouffée.
3. Épluchez, lavez et râpez les carottes. Ajoutez les carottes et mélangez l’ensemble. Continuez la cuisson 15 minutes.
4. Ajoutez les raisins, les pistaches, le riz (quantité à ajuster en fonction de vos goûts et des appétits) et de l’eau à hauteur. Poursuivez la cuisson le temps de cuire le riz (regardez sur l’emballage du riz, le temps de cuisson est indiqué).
https://www.kilometre-0.fr/recettes/ragout-de-viande-aux-carottes-et-au-riz/