Cuisine Santéli – Cholé Zard

Cuisine Santéli

Cholé Zard

Ingrédients :

• Riz cassé: une livre
• Sucre: 1 kilo
• Beurre: 40 g
• Safran: 1 cuillère à soupe
• Eau de rose: 2 cuillères à café
• Amandes effilées: 75 g
• Eau: 1.5 litre
• Pistache effilées: 50 g de
• Amandes effilées : 50 g pour décorer
• Un peu de cannelle moulue

1. Mettez le riz dans une grande casserole, versez 1.5 litre d’eau froide. Laissez-le pendant 2-3 heures

2. Faites-le cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit bien cuit

3. Ajoutez le sucre, laissez cuire en remuant constamment

4. Diluez le Safran dans une tasse d’eau chaude, versez- le et mélangez avec les autres ingrédients

5. Ajoutez le beurre, les amandes effilées et l’eau de rose et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme

6. Laissez- les un peu refroidir, versez dans un plat creux et décorez avec des pistaches, des amandes effilées et de la cannelle moulue. Mettez- le dans le réfrigérateur pendant deux heures

Par : Elham Nourkeyhani